Almkäse

Aus Hotelfach-Lexikon
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Almkäse ist eine Qualitätsangabe für Schweizer Käse. Um diese Bezeichnung führen zu dürfen, muss die Milch auf der Alm gemolken und der Käse komplett auf der Alm hergestellt werden. Die Herstellung ist somit aufwändiger als bei Bergkäse.