Bergkäse

Aus Hotelfach-Lexikon
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Bergkäse ist eine Qualitätsangabe für Schweizer Käse. Um diese Bezeichnung führen zu dürfen, muss die Milch auf der Alm von dort weidenden Kühen gemolken werden. Die Verarbeitung der Milch zum Käse kann aber - anders als beim Almkäse - im Tal stattfinden.