Dekantieren

Aus Hotelfach-Lexikon
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Beim Dekantieren wird der Wein von der Flasche in eine Karaffe umgefüllt. Da dabei automatisch Sauerstoff dem Wein zugeführt wird, können sich die Aromen des Weins besser entfalten. Außerdem verbleibt beim vorsichtigen Dekantieren das Depot in der Flasche. Um dieses im dunklen Flaschenglas besser erkennen zu können, wird meist vor einer Kerzenflamme dekantiert.